小蘇打很多人都聽說過，但是很少有人知道它的作用，小蘇打，學名碳酸氫鈉，在日常生活中非常有用！不管小蘇打是食用還是工業(yè)用的，各有各不同的妙用。可食用的小蘇打粉宜用在飲食、廚房相關的清潔上，工業(yè)用的小蘇打粉宜用在其他居家清潔上。
取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色后將蔬果放進去浸泡幾分鐘，就能去除殘留。很簡單，準備一個水果盆，加小蘇打粉一湯匙泡水，這時水會變成微黃色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡兩到三分鐘就可以了，然后再用清水過一遍就可以吃了。
小蘇打碳酸氫鈉分為工業(yè)級小蘇打和食用小蘇打，下面我們介紹下食用小蘇打的用途：
簡單除臭：把小蘇打粉裝進罐子里，開口用布蓋住然后用繩子綁緊，放入容易產生異味的地方（冰箱、鞋柜、衣柜等）就能除臭，然后3個月?lián)Q一次就好有些人還會對芳香除香除臭劑過敏，聞了之后就會很難受，因此少用，可用小蘇打粉代替，效果不比一般的除臭劑差，而且安全。
物理性質：碳酸氫鈉碳酸氫鈉是白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味微咸而性涼，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8 g（18 ℃）、16.0 g（60 ℃），密度2.20 g/cm3，比重為2.208，折射率為α：1.465；β：1.498；γ：1.504，標準熵24.4 J/(mol·K)，生成熱229.3 kJ/mol，溶解熱4.33 kJ/mol，比熱容（Cp）20.89 J/(mol·°C)(22 °C)。
化學性質：酸堿性碳酸氫鈉的水溶液因水解而呈弱堿性：HCO3-+H2O?H2CO3+OH-，0.8%的水溶液pH值為8.3。與酸反應碳酸氫鈉可以和酸反應，例如碳酸氫鈉和鹽酸反應：NaHCO3+ HCl=NaCl+CO2↑+H2O。 與堿反應碳酸氫鈉可以和堿反應，例如碳酸氫鈉和反應：NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O；和氫氧化鈣反應時，若碳酸氫鈉足量，有：2NaHCO3+ Ca (OH)2=CaCO3↓ + Na2CO3+2H2O；若碳酸氫鈉少量，有：NaHCO3+ Ca (OH)2=CaCO3↓ + NaOH+H2O。 與鹽反應1.碳酸氫鈉能與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳，化學方程式分別為：3NaHCO3+AlCl3=Al(OH)3↓+3NaCl+3CO2↑；3NaHCO3+AlClO3=Al(OH)3↓+3NaClO3+3CO2↑。 [6] 2.碳酸氫鈉能與某些金屬鹽溶液發(fā)生復分解反應，如：2HCO3-+Mg2+=CO2↑+MgCO3↓+H2O。 [14] 受熱分解碳酸氫鈉常溫下性質穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。分解反應方程式：2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。
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