做各種面食、點心時：做各種面食、點心要加小蘇打，讓它們疏松、柔軟、可口。
做各種肉類時：做各種肉類要加小蘇打，加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
煮粥時：煮粥時加入小蘇打，可使粥更具口感。是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結(jié)果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。
去除冰箱的異味：用開口的容器,里面裝約二杯的小蘇打,放在冰箱冷藏室和冷凍室中,就可消除冰箱中的異味。
加強洗碗精的除油膩功能 ：加入小蘇打到稀釋的洗碗精水中,可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。
應(yīng)用領(lǐng)域
實驗室用途碳酸氫鈉可用作分析試劑，還用于無機合成?？捎糜谂渲铺妓徕c-碳酸氫鈉緩沖溶液，加入少量酸或堿時能保持氫離子濃度不發(fā)生顯著變化，可保持體系pH值相對穩(wěn)定。
工業(yè)用途
碳酸氫鈉可用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業(yè)中碳酸氫鈉可用于橡膠、海綿生產(chǎn)。在冶金工業(yè)中碳酸氫鈉可用作澆鑄鋼錠的助熔劑。在機械工業(yè)中碳酸氫鈉可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。在印染工業(yè)中碳酸氫鈉可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花，還可用作羊毛的洗滌劑。
食品加工用途
在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，但作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質(zhì)的持水性提高，促進食品組織細胞軟化，使?jié)冻煞秩艹?。此外對羊奶有去膻作用，使用量?.001%~0.002%。
農(nóng)牧業(yè)用途
碳酸氫鈉可用于農(nóng)業(yè)浸種，還能夠彌補飼料中賴氨酸含量的不足，將碳酸氫鈉溶于少量清水中或拌入精料中給牛飼喂（適量添加），可促進牛的生長，還可明顯提高奶牛的產(chǎn)奶量。
小蘇打操作規(guī)程
一、崗位任務(wù)
堿液中的NaCO3和爐氣中的Co2反應(yīng)生成NaHCO3并析出結(jié)晶，取出至稠厚器稠厚，晶漿送離心，濾液溢流至濾液桶。
二、適用范圍
本規(guī)程規(guī)定了碳化崗位任務(wù)，說明了碳化崗位工藝流程，主要設(shè)備與性能，開停車操作，正常操作要點，異常情況及處理，安全措施。
三、職責(zé)
負責(zé)碳化操作，負責(zé)和低壓機崗位、離心機水泵崗位聯(lián)系協(xié)調(diào)一致工作，負責(zé)稠厚器的操作，控制各項工藝指標。掌握設(shè)備運行狀況，做好記錄。負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，安全生產(chǎn)。
四、工藝流程
1、流程簡述
低壓機崗位來爐氣分離凈化后從塔底進入，堿液從塔上部進入，氣液在塔內(nèi) 逆流接觸反應(yīng)生成NaHCO3，經(jīng)冷卻析出結(jié)晶，由塔底取出至稠厚器，稠厚器晶漿送離心，濾液溢流至濾液桶，塔頂尾氣經(jīng)旋液分離器排空，分離后的堿液自流至濾液桶。
2、主要流程圖見附圖
序號 名稱 規(guī)格型號 數(shù)量
1 碳化塔 DG500*20079 3
2 稠厚器 DG2000*1510 2
3 袋式除塵器 GMC-61 1
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